Desidratado, num processo onde se retira a água e acrescenta sal e açúcar, para equilibrar a acidez. Conservado em óleo de girassol, vinagre de vinho e especiarias, apresenta textura macia e sabor adocicado.
Preveni o câncer de próstata, melhora a saúde cardiovascular e como prevenção ao envelhecimento, pois atua como um filtro solar que protege a pele, ajudando-a a manter-se jovem.
Pode ser consumido tanto em sua forma natural como pode ser adicionado em lanches e em saladas. Por sua vez, o tomate seco é um alimento muito versátil e pode ser utilizado também na preparação de patês, molhos, risotos, pizzas, ovos, lasanhas, tortas, entre outras receitas.
