É elaborada a partir da mesma semente da pimenta-do-reino preta, a diferença é que ela é colhida depois do seu amadurecimento e passa por um processo refinado de produção. Acrescenta aos alimentos onde for utilizada um sabor mais brando e suave.
Ação analgésica e anti-inflamatória, ajuda na prevenção do câncer, auxilia na absorção de vitaminas B e C nas refeições ajuda no combate à hipertensão e obesidade, colabora com o processo de emagrecimento, é fonte de fibras e tem teor de cálcio elevado
Pode ser usada em pratos como sopas, purês de batata, peixes, frangos, carne de porco, suflês e molhos.
