É cultivado sem a utilização de agrotóxicos, e sem componentes químicos artificiais no processo de industrialização. Com o mesmo poder adoçante do açúcar refinado, porém mais caro, mais grosso, mais escuro e com melhor valor nutricional.
Hálito fresco, alivia a tosse, bom para dor de garganta, aumenta os níveis de hemoglobina, ajuda na digestão, aumenta a energia, para o sangramento nasal, bom para o cérebro, útil para mães lactantes, melhora a visão.
Tem grãos maiores e transparentes porque passa por um refinamento leve (mas é mais difícil de dissolver em líquidos). É bom para fazer algodão-doce, pipocas coloridas e a calda da maçã do amor.
